Rénszarvas entrecôte borsmártással

Hozzávalók

• 720 g Pokka Rénszarvas entrecôte
• 1 ek. repceolaj
• só
• 600 g fagyasztott vékony hasábburgonya
• 1 salottahagyma
• 15 g vaj
• 2 ek. brandy (elhagyható)
• 1 dl zöldségalaplé
• 2 dl habtejszín
• 2 ek. sós lében eltett zöld borsszem, lecsepegtetve
• 1 tk. dijoni mustár

Elkészítés

1. Ha a hús fagyasztott, 24 órán át a hűtőben olvaszd ki. Sütés előtt 30 perccel vedd ki. Ha egyben van, vágd fel 4, egyenként kb. 2,5 cm vastag steakre. Itasd szárazra.
2. A hasábburgonyát a csomagoláson leírtak szerint süsd meg a sütőben, általában 225 °C-on 20–25 percig.
3. A mártáshoz a finomra vágott salottát párold meg a vajon 3 percig. Ha használsz brandyt, öntsd hozzá, és forrald el. Add hozzá az alaplét, a tejszínt, a borsszemeket és a mustárt, és főzd 6–8 percig, amíg a mártás bevonja a kanál hátát. Néhány borsszemet nyomj szét a kanállal, és sózd meg a mártást.
4. Hevíts fel nagyon forróra egy grillserpenyőt vagy grillt. Kend meg a steakeket olajjal, és süsd oldalanként 2–3 percig, amíg a közepük eléri az 54 °C-ot (félangolos). Sózd meg.
5. Pihentesd a steakeket 5 percig, majd a forró borsmártással és a hasábburgonyával tálald.