Entrecôte severnega jelena s poprovo omako

Name: Entrecôte severnega jelena s poprovo omako
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 720 g Pokka Entrecôte severnega jelena; 1 žlica repičnega olja; sol; 600 g zamrznjenega tanko rezanega pomfrita; 1 šalotka; 15 g masla; 2 žlici brandyja (po želji); 1 dl zelenjavne jušne osnove; 2 dl sladke smetane za stepanje; 2 žlici odcejenega zelenega popra v slanici; 1 žlička dijonske gorčice

Bistrojska klasika z mesom severnega jelena: popečen zrezek entrecôte s kremasto omako iz zelenega popra in tankim, hrustljavim pomfritom.

Porcije 4
Čas 40 min
Zahtevnost Srednje zahtevno

Predlog serviranja. Fotografija je ustvarjena z umetno inteligenco.

Sestavine

720 g Pokka Entrecôte severnega jelena
1 žlica repičnega olja
sol
600 g zamrznjenega tanko rezanega pomfrita
1 šalotka
15 g masla
2 žlici brandyja (po želji)
1 dl zelenjavne jušne osnove
2 dl sladke smetane za stepanje
2 žlici odcejenega zelenega popra v slanici
1 žlička dijonske gorčice

Priprava

Če je meso zamrznjeno, ga 24 ur odtajajte v hladilniku. Vzemite ga ven 30 minut pred peko. Če gre za cel kos, ga narežite na 4 zrezke, debele približno 2,5 cm. Popivnajte jih do suhega.
Pomfrit pecite v pečici po navodilih na embalaži, običajno 20–25 minut na 225 °C.
Za omako drobno sesekljano šalotko 3 minute dušite na maslu, da se zmehča. Če uporabljate brandy, ga prilijte in pustite, da povre. Dodajte osnovo, smetano, poper in gorčico ter kuhajte 6–8 minut, da omaka prekrije hrbtno stran žlice. Nekaj zrn popra z žlico strite in omako solite po okusu.
Žar ponev ali žar močno segrejte. Zrezke premažite z oljem in jih pecite 2–3 minute na vsaki strani, dokler sredica ne doseže 54 °C za srednje rožnato meso. Solite.
Zrezki naj počivajo 5 minut, nato jih postrezite z vročo poprovo omako in pomfritom.