Rentier-Entrecôte mit Pfeffersauce

Zutaten

• 720 g Pokka Rentier-Entrecôte
• 1 EL Rapsöl
• Salz
• 600 g dünne TK-Pommes-frites
• 1 Schalotte
• 15 g Butter
• 2 EL Weinbrand (nach Belieben)
• 1 dl Gemüsebrühe
• 2 dl Schlagsahne
• 2 EL eingelegte grüne Pfefferkörner, abgetropft
• 1 TL Dijon-Senf

Zubereitung

1. Gefrorenes Fleisch 24 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen. 30 Minuten vor dem Garen herausnehmen. Ein ganzes Stück in 4 Steaks von etwa 2,5 cm Dicke schneiden. Trocken tupfen.
2. Die Pommes frites nach Packungsanweisung im Ofen backen, meist 20–25 Minuten bei 225 °C.
3. Für die Sauce die fein gehackte Schalotte 3 Minuten in der Butter weich dünsten. Nach Belieben den Weinbrand zugeben und einkochen lassen. Brühe, Sahne, Pfefferkörner und Senf zugeben und 6–8 Minuten köcheln, bis die Sauce einen Löffelrücken überzieht. Einige Pfefferkörner mit dem Löffel zerdrücken und mit Salz abschmecken.
4. Eine Grillpfanne oder den Grill sehr stark erhitzen. Die Steaks mit Öl bestreichen und von jeder Seite 2–3 Minuten grillen, bis der Kern 54 °C für medium rare erreicht. Mit Salz würzen.
5. Die Steaks 5 Minuten ruhen lassen und mit der heißen Pfeffersauce und den Pommes frites servieren.