Sobí entrecôte s pepřovou omáčkou

Suroviny

• 720 g Pokka Sobí entrecôte
• 1 lžíce řepkového oleje
• sůl
• 600 g mražených tenkých hranolků
• 1 šalotka
• 15 g másla
• 2 lžíce brandy (podle chuti)
• 1 dl zeleninového vývaru
• 2 dl smetany ke šlehání
• 2 lžíce zeleného pepře v nálevu, okapaného
• 1 lžička dijonské hořčice

Postup

1. Pokud je maso zmrazené, nechte ho 24 hodin rozmrazit v lednici. Vyndejte ho 30 minut před přípravou. Je-li v jednom kuse, nakrájejte ho na 4 steaky silné asi 2,5 cm. Osušte.
2. Hranolky upečte v troubě podle návodu na obalu, obvykle 20–25 minut při 225 °C.
3. Na omáčku nechte nadrobno nakrájenou šalotku 3 minuty změknout na másle. Pokud používáte brandy, přilijte ji a nechte ji vyvařit. Přidejte vývar, smetanu, pepř a hořčici a vařte 6–8 minut, dokud omáčka nepokryje hřbet lžíce. Lžící rozmačkejte několik zrnek pepře a osolte.
4. Grilovací pánev nebo gril rozpalte do vysoka. Steaky potřete olejem a opékejte 2–3 minuty z každé strany, dokud teplota uprostřed nedosáhne 54 °C pro medium rare. Osolte.
5. Steaky nechte 5 minut odpočinout a podávejte s horkou pepřovou omáčkou a hranolky.