Antrykot z renifera z sosem pieprzowym

Składniki

• 720 g Pokka Antrykot z renifera
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• sól
• 600 g mrożonych cienkich frytek
• 1 szalotka
• 15 g masła
• 2 łyżki brandy (opcjonalnie)
• 1 dl bulionu warzywnego
• 2 dl śmietanki kremówki
• 2 łyżki zielonego pieprzu w zalewie, odsączonego
• 1 łyżeczka musztardy Dijon

Przygotowanie

1. Jeśli mięso jest zamrożone, rozmrażaj je w lodówce przez 24 godziny. Wyjmij je 30 minut przed smażeniem. Jeśli to jeden kawałek, pokrój go na 4 steki o grubości ok. 2,5 cm. Osusz.
2. Upiecz frytki w piekarniku zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle 20–25 minut w 225 °C.
3. Na sos zeszklij drobno posiekaną szalotkę na maśle przez 3 minuty. Dodaj brandy, jeśli jej używasz, i pozwól jej odparować. Dodaj bulion, śmietankę, pieprz i musztardę i gotuj na małym ogniu 6–8 minut, aż sos zacznie oblepiać grzbiet łyżki. Rozgnieć łyżką kilka ziaren pieprzu i dopraw solą.
4. Rozgrzej patelnię grillową lub grill do bardzo wysokiej temperatury. Posmaruj steki olejem i smaż 2–3 minuty z każdej strony, aż temperatura w środku osiągnie 54 °C (średnio krwiste). Posól.
5. Odstaw steki na 5 minut, a potem podawaj z gorącym sosem pieprzowym i frytkami.