Антрекот от северен елен с пиперен сос

Продукти

• 720 г Pokka Антрекот от северен елен
• 1 с.л. рапично олио
• сол
• 600 г замразени тънки картофки (фри)
• 1 шалот
• 15 г масло
• 2 с.л. бренди (по желание)
• 1 дл зеленчуков бульон
• 2 дл сметана за разбиване
• 2 с.л. зелен пипер на зърна в саламура, отцеден
• 1 ч.л. дижонска горчица

Начин на приготвяне

1. Ако месото е замразено, размразете го в хладилника за 24 часа. Извадете го 30 минути преди готвене. Ако е цяло парче, нарежете го на 4 стека с дебелина около 2,5 см. Подсушете.
2. Изпечете картофките във фурната според указанията на опаковката, обикновено 20–25 минути на 225 °C.
3. За соса задушете ситно нарязания шалот в маслото 3 минути. Добавете брендито, ако използвате, и го оставете да се изпари. Добавете бульона, сметаната, зърната пипер и горчицата и оставете да къкри 6–8 минути, докато сосът започне да покрива гърба на лъжицата. Смачкайте с лъжицата няколко зърна пипер и овкусете със сол.
4. Загрейте силно грил тиган или скара. Намажете стековете с олио и ги печете 2–3 минути от всяка страна, докато в средата достигнат 54 °C за слабо изпечено (medium rare). Овкусете със сол.
5. Оставете стековете да починат 5 минути и ги поднесете с горещия пиперен сос и картофките.