Antricot de ren cu sos de piper

Ingrediente

• 720 g Pokka Antricot de ren
• 1 lingură ulei de rapiță
• sare
• 600 g cartofi prăjiți tăiați subțire, congelați
• 1 eșalotă
• 15 g unt
• 2 linguri brandy (opțional)
• 1 dl supă de legume
• 2 dl smântână pentru frișcă
• 2 linguri boabe de piper verde în saramură, scurse
• 1 linguriță muștar de Dijon

Mod de preparare

1. Dacă carnea este congelată, dezghețați-o în frigider timp de 24 de ore. Scoateți-o cu 30 de minute înainte de gătire. Dacă este o bucată întreagă, tăiați-o în 4 steakuri groase de aproximativ 2,5 cm. Tamponați-le cu hârtie de bucătărie.
2. Coaceți cartofii în cuptor conform instrucțiunilor de pe ambalaj, de obicei 20–25 de minute la 225 °C.
3. Pentru sos, căliți eșalota tocată mărunt în unt 3 minute. Adăugați brandy-ul, dacă îl folosiți, și lăsați-l să clocotească până se evaporă. Adăugați supa, smântâna, piperul verde și muștarul și fierbeți la foc mic 6–8 minute, până când sosul îmbracă dosul lingurii. Zdrobiți câteva boabe de piper cu lingura și sărați.
4. Încingeți foarte bine o tigaie-grill sau grătarul. Ungeți steakurile cu ulei și frigeți-le 2–3 minute pe fiecare parte, până când temperatura la miez ajunge la 54 °C, pentru medium-rare. Sărați.
5. Lăsați steakurile să se odihnească 5 minute, apoi serviți-le cu sosul de piper fierbinte și cartofii prăjiți.