Šiaurės elnio antrekotas su pipirų padažu

Ingredientai

• 720 g Pokka Šiaurės elnio antrekotas
• 1 v. š. rapsų aliejaus
• druskos
• 600 g šaldytų plonų bulvyčių fri
• 1 askaloninis česnakas
• 15 g sviesto
• 2 v. š. brendžio (nebūtinai)
• 1 dl daržovių sultinio
• 2 dl plakamosios grietinėlės
• 2 v. š. sūryme marinuotų žaliųjų pipirų, nusunktų
• 1 a. š. Dižono garstyčių

Gaminimas

1. Jei mėsa šaldyta, atšildykite ją šaldytuve 24 val. Likus 30 min. iki gaminimo, išimkite ją. Jei tai vientisas gabalas, supjaustykite jį į 4 maždaug 2,5 cm storio kepsnius. Nusausinkite.
2. Bulvytes fri iškepkite orkaitėje, kaip nurodyta ant pakuotės, paprastai 20–25 min. 225 °C temperatūroje.
3. Padažui smulkiai supjaustytą askaloninį česnaką 3 min. pakepinkite svieste, kol suminkštės. Jei naudojate brendį, įpilkite jo ir leiskite išgaruoti. Įpilkite sultinio ir grietinėlės, suberkite pipirus, įdėkite garstyčių ir virkite ant silpnos ugnies 6–8 min., kol padažas aptrauks šaukšto nugarėlę. Šaukštu sutraiškykite dalį pipirų ir pasūdykite.
4. Grilio keptuvę arba kepsninę labai stipriai įkaitinkite. Kepsnius aptepkite aliejumi ir kepkite po 2–3 min. iš kiekvienos pusės, kol vidaus temperatūra pasieks 54 °C (vidutiniškai mažai iškepta mėsa). Pasūdykite.
5. Leiskite kepsniams pailsėti 5 min., tada patiekite su karštu pipirų padažu ir bulvytėmis fri.