Sauteret halal-lam med urtecouscous

Ingredienser

• 480 g Pokka Lammekød i skiver (2 pakker à 240 g), frossent
• 2 røde peberfrugter
• 1 squash
• 1 rødløg
• 5 spsk. olivenolie
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk. stødt spidskommen
• 1 tsk. sød paprika
• salt og friskkværnet sort peber
• 3 dl couscous
• 3 dl varm grøntsagsbouillon
• 1 citron
• 1 lille bundt bladpersille
• 1 lille bundt frisk mynte
• 2 dl tyk yoghurt naturel til servering

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 225 °C. Skær peberfrugter og squash i stykker og rødløget i både. Vend dem med 2 spsk. olivenolie og lidt salt på en bageplade, og rist dem i 20–25 minutter, til de er bløde og let sværtede i kanterne.
2. Kom couscousen i en skål, hæld den varme bouillon over, læg låg på, og lad den stå i 5 minutter. Løsn den med en gaffel, og rør 1 spsk. olivenolie, den revne skal af citronen, en skvæt af saften og halvdelen af den hakkede persille og mynte i.
3. Varm den resterende olie op i en bred pande ved høj varme. Kom lammekødet i direkte fra fryseren, og skil skiverne ad, efterhånden som de tør op. Steg under omrøring, til væden er fordampet, og kødet har taget farve, 8–10 minutter.
4. Tilsæt det knuste hvidløg, spidskommen og paprika, og steg i 1 minut. Krydr med salt, peber og en skvæt citronsaft.
5. Fordel couscousen på tallerkener, læg de ristede grøntsager og lammekødet ovenpå, og drys med resten af krydderurterne. Server med yoghurten.