Halal jagnjetina iz ponve z zeliščnim kuskusom

Sestavine

• 480 g Pokka Narezano jagnječje meso (2 pakiranji po 240 g), zamrznjeno
• 2 rdeči papriki
• 1 bučka
• 1 rdeča čebula
• 5 žlic oljčnega olja
• 2 stroka česna
• 1 žlička mlete rimske kumine
• 1 žlička sladke mlete paprike
• sol in sveže mlet črni poper
• 3 dl kuskusa
• 3 dl vroče zelenjavne jušne osnove
• 1 limona
• 1 manjši šopek listnatega peteršilja
• 1 manjši šopek sveže mete
• 2 dl gostega navadnega jogurta za serviranje

Priprava

1. Pečico segrejte na 225 °C. Papriki in bučko narežite na večje kose, rdečo čebulo pa na krhlje. Na pekaču jih premešajte z 2 žlicama oljčnega olja in ščepcem soli ter pecite 20–25 minut, da se zmehčajo in na robovih rahlo zapečejo.
2. Kuskus stresite v skledo, prelijte z vročo osnovo, pokrijte in pustite stati 5 minut. Zrahljajte ga z vilicami in vmešajte 1 žlico oljčnega olja, naribano lupinico limone, malo njenega soka ter polovico sesekljanega peteršilja in mete.
3. V široki ponvi na močnem ognju segrejte preostalo olje. Dodajte jagnjetino kar iz zamrzovalnika in rezine razdvajajte, medtem ko se odtajajo. Med mešanjem pražite, dokler tekočina ne izpari in meso ne porjavi, 8–10 minut.
4. Dodajte strt česen, rimsko kumino in papriko ter pražite 1 minuto. Začinite s soljo, poprom in malo limoninega soka.
5. Kuskus z žlico naložite na krožnike, nanj položite pečeno zelenjavo in jagnjetino ter potresite s preostalimi zelišči. Postrezite z jogurtom.