Jagnięcina halal z patelni z ziołowym kuskusem

Składniki

• 480 g Pokka Jagnięcina w plastrach (2 opakowania po 240 g), mrożona
• 2 czerwone papryki
• 1 cukinia
• 1 czerwona cebula
• 5 łyżek oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 3 dl kuskusu
• 3 dl gorącego bulionu warzywnego
• 1 cytryna
• 1 mały pęczek płaskolistnej natki pietruszki
• 1 mały pęczek świeżej mięty
• 2 dl gęstego jogurtu naturalnego do podania

Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 225 °C. Papryki i cukinię pokrój na duże kawałki, a czerwoną cebulę na cząstki. Wymieszaj je na blasze z 2 łyżkami oliwy i odrobiną soli i piecz 20–25 minut, aż zmiękną i lekko przypieką się na brzegach.
2. Wsyp kuskus do miski, zalej gorącym bulionem, przykryj i odstaw na 5 minut. Spulchnij go widelcem i wmieszaj 1 łyżkę oliwy, otartą skórkę z cytryny, odrobinę wyciśniętego z niej soku oraz połowę posiekanej natki i mięty.
3. Rozgrzej resztę oliwy na szerokiej patelni na dużym ogniu. Wrzuć jagnięcinę prosto z zamrażarki i rozdzielaj plasterki, w miarę jak się rozmrażają. Smaż, mieszając, aż płyn odparuje, a mięso się zrumieni, 8–10 minut.
4. Dodaj przeciśnięty czosnek, kmin rzymski i paprykę w proszku i smaż 1 minutę. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny.
5. Nałóż kuskus na talerze, ułóż na nim pieczone warzywa i jagnięcinę i posyp resztą ziół. Podawaj z jogurtem.