Pirított halal bárányhús fűszernövényes kuszkusszal

Hozzávalók

• 480 g Pokka Szeletelt bárányhús (2 csomag, egyenként 240 g), fagyasztva
• 2 piros kaliforniai paprika
• 1 cukkini
• 1 lilahagyma
• 5 ek. olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk. őrölt római kömény
• 1 tk. édes pirospaprika
• só és frissen őrölt fekete bors
• 3 dl kuszkusz
• 3 dl forró zöldségalaplé
• 1 citrom
• 1 kis csokor petrezselyem (lapos levelű)
• 1 kis csokor friss menta
• 2 dl sűrű natúr joghurt a tálaláshoz

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 225 °C-ra. A paprikát és a cukkinit vágd nagyobb darabokra, a lilahagymát cikkekre. Egy tepsiben forgasd össze őket 2 ek. olívaolajjal és egy kevés sóval, és süsd 20–25 percig, amíg megpuhulnak, és a szélük enyhén megpirul.
2. Tedd a kuszkuszt egy tálba, öntsd rá a forró alaplét, fedd le, és hagyd állni 5 percig. Villával lazítsd fel, majd keverd hozzá 1 ek. olívaolajat, a citrom reszelt héját, egy kevés citromlevet, valamint az apróra vágott petrezselyem és menta felét.
3. Egy széles serpenyőben, nagy lángon hevítsd fel a maradék olajat. Tedd bele a bárányhúst egyenesen a fagyasztóból, és ahogy felenged, szedd szét a szeleteket. Kevergetve süsd, amíg a lé elpárolog és a hús megpirul, 8–10 percig.
4. Add hozzá a zúzott fokhagymát, a római köményt és a pirospaprikát, és pirítsd 1 percig. Ízesítsd sóval, borssal és egy kevés citromlével.
5. Szedd a kuszkuszt tányérokra, halmozd rá a sült zöldségeket és a bárányhúst, és szórd meg a maradék fűszernövénnyel. Joghurttal tálald.