Σοτέ αρνιού χαλάλ με κουσκούς μυρωδικών

Υλικά

• 480 g Pokka Αρνίσιο κρέας σε φέτες (2 συσκευασίες των 240 g), κατεψυγμένο
• 2 κόκκινες πιπεριές
• 1 κολοκυθάκι
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 3 dl κουσκούς
• 3 dl ζεστό ζωμό λαχανικών
• 1 λεμόνι
• 1 μικρό ματσάκι πλατύφυλλο μαϊντανό
• 1 μικρό ματσάκι φρέσκο δυόσμο
• 2 dl στραγγιστό γιαούρτι, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 225 °C. Κόψτε τις πιπεριές και το κολοκυθάκι σε κομμάτια και το κόκκινο κρεμμύδι σε κυδωνάτα κομμάτια. Ανακατέψτε τα σε ένα ταψί με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και ψήστε για 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να καψαλιστούν ελαφρά στις άκρες.
2. Βάλτε το κουσκούς σε ένα μπολ, ρίξτε από πάνω τον ζεστό ζωμό, σκεπάστε και αφήστε το για 5 λεπτά. Αφρατέψτε το με ένα πιρούνι και ανακατέψτε μέσα 1 κ.σ. ελαιόλαδο, το τριμμένο ξύσμα του λεμονιού, λίγο από τον χυμό του και τον μισό ψιλοκομμένο μαϊντανό και δυόσμο.
3. Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι σε φαρδύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Ρίξτε το αρνί κατευθείαν από την κατάψυξη και χωρίστε τις φέτες καθώς ξεπαγώνουν. Τσιγαρίστε ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να ροδίσει το κρέας, 8–10 λεπτά.
4. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο, το κύμινο και την πάπρικα και τσιγαρίστε για 1 λεπτό. Αλατοπιπερώστε και ραντίστε με λίγο χυμό λεμονιού.
5. Μοιράστε το κουσκούς στα πιάτα, βάλτε από πάνω τα ψητά λαχανικά και το αρνί και τελειώστε με τα υπόλοιπα μυρωδικά. Σερβίρετε με το γιαούρτι.