Praetud halal-lambaliha ürdikuskussiga

Koostisosad

• 480 g Pokka Viilutatud lambaliha (2 pakki à 240 g), külmutatud
• 2 punast paprikat
• 1 suvikõrvits
• 1 punane sibul
• 5 sl oliiviõli
• 2 küüslauguküünt
• 1 tl jahvatatud vürtsköömnet
• 1 tl magusat paprikapulbrit
• soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
• 3 dl kuskussi
• 3 dl kuuma köögiviljapuljongit
• 1 sidrun
• 1 väike kimp lehtpeterselli
• 1 väike kimp värsket piparmünti
• 2 dl paksu maitsestamata jogurtit serveerimiseks

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 225 °C-ni. Lõika paprikad ja suvikõrvits tükkideks ning punane sibul sektoriteks. Sega need ahjuplaadil 2 sl oliiviõli ja näpuotsatäie soolaga ning rösti 20–25 minutit, kuni köögiviljad on pehmed ja servadest kergelt söestunud.
2. Pane kuskuss kaussi, vala peale kuum puljong, kata ja lase seista 5 minutit. Kobesta kahvliga ning sega juurde 1 sl oliiviõli, sidruni riivitud koor, veidi sidrunimahla ning pool hakitud petersellist ja piparmündist.
3. Kuumuta ülejäänud õli laias pannil kõrgel kuumusel. Lisa lambaliha otse sügavkülmast ja eralda viilud, kui need sulavad. Prae segades, kuni vedelik on aurustunud ja liha pruunistunud, 8–10 minutit.
4. Lisa purustatud küüslauk, vürtsköömen ja paprikapulber ning prae 1 minut. Maitsesta soola, pipra ja veidi sidrunimahlaga.
5. Tõsta kuskuss taldrikutele, lisa peale röstitud köögiviljad ja lambaliha ning puista üle ülejäänud ürtidega. Serveeri jogurtiga.