Halal janjetina iz tave s kuskusom sa začinskim biljem

Sastojci

• 480 g Pokka Narezana janjetina (2 pakiranja po 240 g), smrznuta
• 2 crvene paprike
• 1 tikvica
• 1 glavica ljubičastog luka
• 5 žlica maslinovog ulja
• 2 češnja češnjaka
• 1 žličica mljevenog kumina
• 1 žličica slatke mljevene paprike
• sol i svježe mljeveni crni papar
• 3 dl kuskusa
• 3 dl vrućeg povrtnog temeljca
• 1 limun
• 1 mala vezica peršina ravnog lista
• 1 mala vezica svježe metvice
• 2 dl gustog običnog jogurta za posluživanje

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 225 °C. Paprike i tikvicu narežite na veće komade, a ljubičasti luk na kriške. Na limu za pečenje pomiješajte ih s 2 žlice maslinovog ulja i malo soli te pecite 20–25 minuta, dok ne omekšaju i lagano ne pocrne na rubovima.
2. Stavite kuskus u zdjelu, prelijte ga vrućim temeljcem, poklopite i ostavite 5 minuta. Rastresite ga vilicom i umiješajte 1 žlicu maslinovog ulja, naribanu koricu limuna, malo limunovog soka te polovicu nasjeckanog peršina i metvice.
3. Zagrijte preostalo ulje u širokoj tavi na jakoj vatri. Dodajte janjetinu ravno iz zamrzivača i razdvajajte listiće dok se odmrzavaju. Pržite uz miješanje dok tekućina ne ispari i meso ne porumeni, 8–10 minuta.
4. Dodajte zgnječeni češnjak, kumin i papriku i pržite 1 minutu. Začinite solju, paprom i s malo limunovog soka.
5. Rasporedite kuskus na tanjure, na njega stavite pečeno povrće i janjetinu te pospite ostatkom začinskog bilja. Poslužite s jogurtom.