Halal jehněčí z pánve s bylinkovým kuskusem

Suroviny

• 480 g Pokka Nakrájené jehněčí maso (2 balení po 240 g), zmrazené
• 2 červené papriky
• 1 cuketa
• 1 červená cibule
• 5 lžic olivového oleje
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička mletého římského kmínu
• 1 lžička sladké papriky
• sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 3 dl kuskusu
• 3 dl horkého zeleninového vývaru
• 1 citron
• 1 malý svazek hladkolisté petržele
• 1 malý svazek čerstvé máty
• 2 dl hustého bílého jogurtu k podávání

Postup

1. Troubu rozehřejte na 225 °C. Papriky a cuketu nakrájejte na kusy a červenou cibuli na měsíčky. Na plechu je promíchejte se 2 lžícemi olivového oleje a trochou soli a pečte 20–25 minut, dokud nezměknou a na okrajích lehce nezčernají.
2. Kuskus nasypte do mísy, zalijte horkým vývarem, přikryjte a nechte 5 minut stát. Načechrejte ho vidličkou a vmíchejte 1 lžíci olivového oleje, nastrouhanou kůru z citronu, trochu jeho šťávy a polovinu nasekané petržele a máty.
3. Zbylý olej rozehřejte v široké pánvi na silném ohni. Přidejte jehněčí rovnou z mrazáku a jak rozmrzá, oddělujte plátky. Opékejte za stálého míchání, dokud se šťáva neodpaří a maso nezhnědne, 8–10 minut.
4. Přidejte prolisovaný česnek, římský kmín a papriku a opékejte 1 minutu. Osolte, opepřete a zakápněte citronovou šťávou.
5. Kuskus rozdělte na talíře, navrch dejte pečenou zeleninu a jehněčí a posypte zbylými bylinkami. Podávejte s jogurtem.