Kepta halal ėriena su žolelių kuskusu

Ingredientai

• 480 g Pokka Pjaustyta ėriena (2 pakuotės po 240 g), šaldyta
• 2 raudonosios paprikos
• 1 cukinija
• 1 raudonasis svogūnas
• 5 v. š. alyvuogių aliejaus
• 2 česnako skiltelės
• 1 a. š. malto kumino
• 1 a. š. maltos saldžiosios paprikos
• druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 3 dl kuskuso
• 3 dl karšto daržovių sultinio
• 1 citrina
• 1 nedidelis ryšelis lapinių petražolių
• 1 nedidelis ryšelis šviežių mėtų
• 2 dl tiršto natūralaus jogurto patiekti

Gaminimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 225 °C. Paprikas ir cukiniją supjaustykite stambiais gabalais, raudonąjį svogūną – skiltelėmis. Kepimo skardoje daržoves išmaišykite su 2 v. š. alyvuogių aliejaus ir trupučiu druskos ir kepkite 20–25 min., kol suminkštės ir kraštai šiek tiek apdegs.
2. Kuskusą suberkite į dubenį, užpilkite karštu sultiniu, uždenkite ir palikite 5 min. Išpurenkite šakute ir įmaišykite 1 v. š. alyvuogių aliejaus, nutarkuotą citrinos žievelę, šlakelį citrinos sulčių ir pusę kapotų petražolių bei mėtų.
3. Plačioje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite likusį aliejų. Sudėkite ėrieną tiesiai iš šaldiklio ir, griežinėliams atitirpstant, atskirkite juos vieną nuo kito. Kepkite maišydami, kol skystis išgaruos ir mėsa apskrus, 8–10 min.
4. Suberkite sutrintą česnaką, kuminą ir papriką ir pakepkite 1 min. Pagardinkite druska, pipirais ir šlakeliu citrinos sulčių.
5. Kuskusą sudėkite į lėkštes, ant viršaus – keptas daržoves ir ėrieną, ir užbarstykite likusiomis žolelėmis. Patiekite su jogurtu.