Laħam tal-ħaruf halal moqli b'kuskus bil-ħwawar

Ingredjenti

• 480 g Laħam tal-ħaruf fi flieli Pokka (2 pakketti ta' 240 g), iffriżat
• 2 bżar aħmar
• 1 qargħa bagħli
• 1 basla ħamra
• 5 mgħaref żejt taż-żebbuġa
• 2 snien tewm
• 1 kuċċarina kemmun mitħun
• 1 kuċċarina paprika ħelwa
• melħ u bżar iswed mitħun frisk
• 3 dl kuskus
• 3 dl brodu tal-ħxejjex sħun
• 1 lumija
• 1 mazz żgħir tursin tal-weraq ċatt
• 1 mazz żgħir nagħniegħ frisk
• 2 dl jogurt naturali oħxon, biex isservi

Metodu

1. Saħħan il-forn għal 225 °C. Aqta' l-bżar u l-qargħa bagħli f'biċċiet u l-basla ħamra fi spikki. Ħallathom ma' 2 mgħaref żejt taż-żebbuġa u ftit melħ fuq trej tal-forn u ixwihom għal 20–25 minuta, sakemm jirtabu u jinħarqu ftit fit-truf.
2. Poġġi l-kuskus fi skutella, ferra' l-brodu sħun fuqu, għattih u ħallih għal 5 minuti. Ifred il-ħbub b'furketta u żid 1 mgħarfa żejt taż-żebbuġa, il-qoxra maħkuka tal-lumija, ftit mill-meraq tagħha u nofs it-tursin u n-nagħniegħ imqattgħin.
3. Saħħan il-bqija taż-żejt f'taġen wiesa' fuq nar qawwi. Żid il-ħaruf dritt mill-friża u ifred il-flieli minn xulxin hekk kif jinħallu. Aqli waqt li tħawwad sakemm jevapora l-likwidu u l-laħam jismar, 8–10 minuti.
4. Żid it-tewm mgħaffeġ, il-kemmun u l-paprika u aqli għal 1 minuta. Ħawwar bil-melħ, il-bżar u ftit meraq tal-lumija.
5. Qassam il-kuskus fuq il-platti, poġġi fuqu l-ħxejjex mixwija u l-ħaruf u temm bil-bqija tal-ħwawar. Servi mal-jogurt.