Halal-lammeskav med urtecouscous

Ingredienser

• 480 g Pokka Lammekjøtt i skiver (2 pakker à 240 g), fryst
• 2 røde paprika
• 1 squash
• 1 rødløk
• 5 ss olivenolje
• 2 fedd hvitløk
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts søtt paprikapulver
• salt og nykvernet sort pepper
• 3 dl couscous
• 3 dl varm grønnsakskraft
• 1 sitron
• 1 liten bunt bladpersille
• 1 liten bunt fersk mynte
• 2 dl tykk yoghurt naturell, til servering

Fremgangsmåte

1. Sett ovnen på 225 °C. Skjær paprika og squash i grove biter og rødløken i båter. Vend dem med 2 ss olivenolje og litt salt på et stekebrett og stek i 20–25 minutter, til de er myke og lett svidd i kantene.
2. Ha couscousen i en bolle, hell over den varme kraften, dekk til og la stå i 5 minutter. Løs den opp med en gaffel og rør inn 1 ss olivenolje, det revne skallet av sitronen, en skvett av saften og halvparten av den hakkede persillen og mynten.
3. Varm resten av oljen i en vid panne på høy varme. Ha i lammekjøttet rett fra fryseren og del skivene fra hverandre etter hvert som de tiner. Stek under omrøring til væsken har fordampet og kjøttet har fått farge, 8–10 minutter.
4. Tilsett knust hvitløk, spisskummen og paprikapulver og stek i 1 minutt. Smak til med salt, pepper og en skvett sitronsaft.
5. Legg couscous på tallerkener, topp med de ovnsbakte grønnsakene og lammekjøttet og avslutt med resten av urtene. Server med yoghurten.