Halal-karitsankäristys ja yrttinen couscous

Ainekset

• 2 pkt Pokka Karitsan paistikäristys 240 g, jäisenä
• 2 punaista paprikaa
• 1 kesäkurpitsa
• 1 punasipuli
• 5 rkl oliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 tl jauhettua juustokuminaa
• 1 tl paprikajauhetta
• suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
• 3 dl couscousia
• 3 dl kuumaa kasvislientä
• 1 sitruuna
• 1 pieni nippu lehtipersiljaa
• 1 pieni nippu tuoretta minttua
• 2 dl turkkilaista jogurttia tarjoiluun

Valmistus

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Paloittele paprikat ja kesäkurpitsa ja leikkaa punasipuli lohkoiksi. Sekoita kasvikset uunipellillä 2 rkl:aan oliiviöljyä ja ripaukseen suolaa ja paahda 20–25 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja reunoilta hieman tummuneita.
2. Laita couscous kulhoon, kaada päälle kuuma liemi, peitä ja anna turvota 5 minuuttia. Kuohkeuta haarukalla ja sekoita joukkoon 1 rkl oliiviöljyä, sitruunan raastettu kuori, tilkka sen mehua sekä puolet hienonnetusta persiljasta ja mintusta.
3. Kuumenna loput öljystä leveässä pannussa kovalla lämmöllä. Lisää karitsankäristys jäisenä ja erottele siivut sitä mukaa kuin ne sulavat. Paista sekoitellen, kunnes neste on haihtunut ja liha on ruskistunut, 8–10 minuuttia.
4. Lisää murskattu valkosipuli, juustokumina ja paprikajauhe ja paista minuutti. Mausta suolalla, pippurilla ja tilkalla sitruunamehua.
5. Annostele couscous lautasille, nosta päälle paahdetut kasvikset ja liha ja viimeistele lopuilla yrteillä. Tarjoa jogurtin kanssa.