Salteado de borrego halal com cuscuz de ervas

Ingredientes

• 480 g de Carne de borrego fatiada Pokka (2 embalagens de 240 g), congelada
• 2 pimentos vermelhos
• 1 curgete
• 1 cebola roxa
• 5 c. de sopa de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 c. de chá de cominhos em pó
• 1 c. de chá de pimentão-doce
• sal e pimenta preta acabada de moer
• 3 dl de cuscuz
• 3 dl de caldo de legumes quente
• 1 limão
• 1 molho pequeno de salsa
• 1 molho pequeno de hortelã fresca
• 2 dl de iogurte natural espesso, para servir

Preparação

1. Aqueça o forno a 225 °C. Corte os pimentos e a curgete em pedaços e a cebola roxa em gomos. Envolva-os com 2 c. de sopa de azeite e um pouco de sal num tabuleiro e asse durante 20–25 minutos, até estarem macios e ligeiramente tostados nas pontas.
2. Coloque o cuscuz numa taça, regue com o caldo quente, tape e deixe repousar 5 minutos. Solte-o com um garfo e misture 1 c. de sopa de azeite, a raspa do limão, um pouco do seu sumo e metade da salsa e da hortelã picadas.
3. Aqueça o resto do azeite numa frigideira larga em lume forte. Junte o borrego diretamente do congelador e separe as fatias à medida que descongelam. Frite, mexendo, até o líquido se evaporar e a carne alourar, 8–10 minutos.
4. Junte o alho esmagado, os cominhos e o pimentão-doce e frite 1 minuto. Tempere com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão.
5. Distribua o cuscuz pelos pratos, cubra com os legumes assados e o borrego e termine com o resto das ervas. Sirva com o iogurte.