Uaineoil halal shótáilte le cúscús luibheanna

Comhábhair

• 480 g Uaineoil shlisnithe Pokka (2 phaca de 240 g), reoite
• 2 phiobar dhearga
• 1 cúirséad
• 1 oinniún dearg
• 5 spúnóg bhoird ola olóige
• 2 ionga gairleoige
• 1 taespúnóg cuimín mheilte
• 1 taespúnóg paiprice mhilis
• salann agus piobar dubh úrmheilte
• 3 dl cúscúis
• 3 dl de stoc glasraí te
• 1 líomóid
• 1 dos beag de pheirsil Iodálach
• 1 dos beag de mhismín úr
• 2 dl d'iógart nádúrtha tiubh, le riar

Modh

1. Téigh an t-oigheann go 225 °C. Gearr na piobair agus an cúirséad ina bpíosaí móra agus an t-oinniún dearg ina dhingeacha. Measc iad le 2 spúnóg bhoird ola olóige agus beagán salainn ar thráidire bácála agus róst iad ar feadh 20–25 nóiméad, go dtí go mbíonn siad bog agus beagán dóite ar na himill.
2. Cuir an cúscús i mbabhla, doirt an stoc te air, clúdaigh agus fág ar feadh 5 nóiméad é. Scaoil na gráinní le forc agus measc isteach 1 spúnóg bhoird ola olóige, craiceann grátáilte na líomóide, braon dá sú agus leath den pheirsil agus den mhismín mionghearrtha.
3. Téigh an chuid eile den ola i bhfriochtán leathan ar theas ard. Cuir an uaineoil isteach díreach as an reoiteoir agus scar na slisní óna chéile de réir mar a dhíreonn siad. Frioch, ag corraí, go dtí go mbíonn an leacht imithe ina ghal agus an fheoil donnaithe, 8–10 nóiméad.
4. Cuir an ghairleog bhrúite, an cuimín agus an paiprice leis agus frioch ar feadh 1 nóiméad. Séasúraigh le salann, le piobar agus le braon sú líomóide.
5. Cuir an cúscús ar phlátaí le spúnóg, cuir na glasraí rósta agus an uaineoil ar a bharr agus críochnaigh leis an gcuid eile de na luibheanna. Riar leis an iógart.