Restované halal jahňacie mäso s bylinkovým kuskusom

Suroviny

• 480 g Pokka Nakrájané jahňacie mäso (2 balenia po 240 g), zmrazené
• 2 červené papriky
• 1 cuketa
• 1 červená cibuľa
• 5 lyžíc olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička mletej rímskej rasce
• 1 lyžička sladkej mletej papriky
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie
• 3 dl kuskusu
• 3 dl horúceho zeleninového vývaru
• 1 citrón
• 1 malý zväzok hladkolistej petržlenovej vňate
• 1 malý zväzok čerstvej mäty
• 2 dl hustého bieleho jogurtu na podávanie

Postup

1. Rúru vyhrejte na 225 °C. Papriky a cuketu nakrájajte na väčšie kúsky a červenú cibuľu na mesiačiky. Na plechu ich premiešajte s 2 lyžicami olivového oleja a trochou soli a pečte 20–25 minút, kým nezmäknú a na okrajoch jemne nesčernejú.
2. Kuskus dajte do misy, zalejte horúcim vývarom, prikryte a nechajte 5 minút postáť. Vidličkou ho nakyprite a vmiešajte 1 lyžicu olivového oleja, nastrúhanú kôru z citróna, trochu citrónovej šťavy a polovicu nasekanej petržlenovej vňate a mäty.
3. V širokej panvici rozpáľte na silnom ohni zvyšný olej. Pridajte jahňacie mäso priamo z mrazničky a oddeľujte plátky, ako sa postupne rozmrazujú. Za stáleho miešania opekajte, kým sa tekutina neodparí a mäso nezhnedne, 8–10 minút.
4. Pridajte prelisovaný cesnak, rímsku rascu a papriku a opekajte 1 minútu. Ochuťte soľou, korením a trochou citrónovej šťavy.
5. Kuskus rozložte na taniere, navrch dajte pečenú zeleninu a jahňacie mäso a posypte zvyšnými bylinkami. Podávajte s jogurtom.