Halal-Lammgeschnetzeltes mit Kräuter-Couscous

Zutaten

• 480 g Pokka Lammgeschnetzeltes (2 Packungen à 240 g), tiefgefroren
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 Zucchini
• 1 rote Zwiebel
• 5 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 dl Couscous
• 3 dl heiße Gemüsebrühe
• 1 Zitrone
• 1 kleines Bund glatte Petersilie
• 1 kleines Bund frische Minze
• 2 dl dicker Naturjoghurt zum Servieren

Zubereitung

1. Den Ofen auf 225 °C vorheizen. Paprika und Zucchini in grobe Stücke, die rote Zwiebel in Spalten schneiden. Auf einem Backblech mit 2 EL Olivenöl und etwas Salz vermengen und 20–25 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und an den Rändern leicht angeröstet ist.
2. Den Couscous in eine Schüssel geben, mit der heißen Brühe übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und 1 EL Olivenöl, die abgeriebene Schale der Zitrone, einen Spritzer Zitronensaft und die Hälfte der gehackten Petersilie und Minze unterrühren.
3. Das restliche Öl in einer breiten Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Lammfleisch direkt aus dem Gefrierfach hineingeben und die Scheiben beim Auftauen voneinander lösen. Unter Rühren braten, bis die Flüssigkeit verdampft und das Fleisch gebräunt ist, 8–10 Minuten.
4. Den zerdrückten Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben und 1 Minute mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
5. Den Couscous auf Teller verteilen, das geröstete Gemüse und das Lammfleisch darauf anrichten und mit den restlichen Kräutern bestreuen. Mit dem Joghurt servieren.