Sauteret kronhjortekød med kantarelsauce

Ingredienser

• 480 g Pokka Kronhjortekød i skiver (1 pakke), frossent
• 40 g smør
• 1 løg
• 1 dl vand
• 250 g friske eller frosne kantareller
• 2 dl piskefløde
• salt og friskkværnet sort peber
• 800 g nye kartofler
• 20 g smør til kartoflerne
• 1 bundt dild

Fremgangsmåde

1. Rens kantarellerne med en børste, og riv eller skær de store i stykker. Pil løget, og hak det fint.
2. Skrub kartoflerne, og kog dem i saltet vand med et par dildstilke i 15–20 minutter, til de er møre.
3. Smelt imens halvdelen af smørret i en bred pande ved høj varme. Kom kronhjortekødet i direkte fra fryseren, skil skiverne ad, og steg, til væden er fordampet, og kødet tager farve, 8–10 minutter. Krydr med salt og peber, tilsæt vandet, læg låg på, og lad det simre ved lav varme i 15 minutter.
4. Steg kantarellerne i resten af smørret på en anden pande ved middelhøj varme, til væden er fordampet, 5–7 minutter. Tilsæt løget, og steg i 3 minutter, til det er blødt.
5. Kom svampene og fløden i kødet, og lad det simre uden låg i 5 minutter, til saucen tykner en smule. Smag til, og juster krydringen.
6. Hæld vandet fra kartoflerne, og vend dem med smørret til kartoflerne og lidt hakket dild. Server kartoflerne til kødet, drysset med mere dild.