Salteado de veado com molho de cantarelos

Ingredientes

• 480 g de Carne de veado fatiada Pokka (1 embalagem), congelada
• 40 g de manteiga
• 1 cebola
• 1 dl de água
• 250 g de cantarelos frescos ou congelados
• 2 dl de natas para bater
• sal e pimenta preta acabada de moer
• 800 g de batatas novas
• 20 g de manteiga, para as batatas
• 1 molho de endro

Preparação

1. Limpe os cantarelos com um pincel e rasgue ou corte os maiores em pedaços. Descasque e pique finamente a cebola.
2. Escove bem as batatas e coza-as em água temperada com sal, com alguns pés de endro, durante 15–20 minutos, até estarem tenras.
3. Entretanto, derreta metade da manteiga numa frigideira larga em lume forte. Junte o veado diretamente do congelador, separe as fatias e frite até o líquido se evaporar e a carne alourar, 8–10 minutos. Tempere com sal e pimenta, junte a água, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
4. Noutra frigideira, frite os cantarelos no resto da manteiga em lume médio-forte até o líquido se evaporar, 5–7 minutos. Junte a cebola e frite 3 minutos, até amolecer.
5. Junte os cogumelos e as natas à carne e deixe cozinhar em lume brando, destapado, durante 5 minutos, até o molho engrossar ligeiramente. Prove e retifique os temperos.
6. Escorra as batatas e envolva-as na manteiga para as batatas e em algum endro picado. Sirva com o salteado, com mais endro por cima.