Saksanhirvikäristys ja kantarellikastike

Ainekset

• 1 pkt Pokka Saksanhirvikäristys 480 g, jäisenä
• 40 g voita
• 1 sipuli
• 1 dl vettä
• 250 g tuoreita tai pakastettuja kantarelleja
• 2 dl kuohukermaa
• suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
• 800 g uusia perunoita
• 20 g voita perunoille
• 1 nippu tilliä

Valmistus

1. Puhdista kantarellit harjalla ja revi tai leikkaa isoimmat paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli.
2. Harjaa perunat ja keitä ne suolatussa vedessä muutaman tillinvarren kanssa kypsiksi, 15–20 minuuttia.
3. Sulata sillä välin puolet voista leveässä pannussa kovalla lämmöllä. Lisää saksanhirvikäristys jäisenä, erottele siivut ja paista, kunnes neste on haihtunut ja liha ruskistuu, 8–10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää vesi ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
4. Paista kantarellit toisella pannulla lopussa voissa keskikovalla lämmöllä, kunnes niistä irronnut neste on haihtunut, 5–7 minuuttia. Lisää sipuli ja paista 3 minuuttia, kunnes se pehmenee.
5. Lisää sienet ja kerma lihan joukkoon ja keitä ilman kantta 5 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee. Tarkista maku.
6. Valuta perunat ja pyöräytä ne voissa ja hienonnetussa tillissä. Tarjoa käristyksen kanssa ja ripottele pinnalle lisää tilliä.