Steikt krónhjartarkjöt með kantarellusósu

Hráefni

• 480 g Pokka Krónhjartarkjöt í sneiðum (1 pakki), frosið
• 40 g smjör
• 1 laukur
• 1 dl vatn
• 250 g ferskar eða frosnar kantarellur
• 2 dl rjómi
• salt og nýmalaður svartur pipar
• 800 g nýjar kartöflur
• 20 g smjör á kartöflurnar
• 1 búnt dill

Aðferð

1. Hreinsið kantarellurnar með bursta og rífið eða skerið stærri sveppina í bita. Flysjið laukinn og saxið hann smátt.
2. Skrúbbið kartöflurnar og sjóðið þær í söltu vatni með nokkrum dillstilkum í 15–20 mínútur, þar til þær eru meyrar.
3. Bræðið á meðan helminginn af smjörinu á víðri pönnu við háan hita. Setjið krónhjartarkjötið beint úr frystinum á pönnuna, losið sneiðarnar í sundur og steikið þar til vökvinn hefur gufað upp og kjötið brúnast, í 8–10 mínútur. Kryddið með salti og pipar, hellið vatninu út í, setjið lok á og látið malla við vægan hita í 15 mínútur.
4. Steikið kantarellurnar á annarri pönnu í afganginum af smjörinu við meðalháan hita þar til vökvinn úr þeim hefur gufað upp, í 5–7 mínútur. Bætið lauknum út í og steikið í 3 mínútur, þar til hann er mjúkur.
5. Bætið sveppunum og rjómanum út í kjötið og látið malla án loks í 5 mínútur, þar til sósan þykknar örlítið. Smakkið til og bætið við salti og pipar eftir þörfum.
6. Hellið vatninu af kartöflunum og veltið þeim upp úr smjörinu fyrir kartöflurnar og smávegis af söxuðu dilli. Berið fram með kjötinu og stráið meira dilli yfir.