Laħam taċ-ċerv moqli b'zalza tal-faqqiegħ chanterelle

Ingredjenti

• 480 g Laħam taċ-ċerv fi flieli Pokka (1 pakkett), iffriżat
• 40 g butir
• 1 basla
• 1 dl ilma
• 250 g faqqiegħ chanterelle frisk jew iffriżat
• 2 dl krema għat-tħabbit
• melħ u bżar iswed mitħun frisk
• 800 g patata ġdida
• 20 g butir, għall-patata
• 1 mazz xibt

Metodu

1. Naddaf il-faqqiegħ b'xkupilja, u ċarrat jew aqta' f'biċċiet dawk l-akbar. Qaxxar il-basla u qattagħha fin.
2. Ogħrok il-patata u għalliha f'ilma mielaħ ma' ftit zkuk tax-xibt għal 15–20 minuta, sakemm issir tarja.
3. Sadanittant, dewweb nofs il-butir f'taġen wiesa' fuq nar qawwi. Żid iċ-ċerv dritt mill-friża, ifred il-flieli minn xulxin u aqli sakemm jevapora l-likwidu u l-laħam jismar, 8–10 minuti. Ħawwar bil-melħ u l-bżar, żid l-ilma, għatti u ħallih isajjar bil-mod fuq nar baxx għal 15-il minuta.
4. F'taġen ieħor, aqli l-faqqiegħ fil-bqija tal-butir fuq nar medju-qawwi sakemm jevapora l-likwidu tiegħu, 5–7 minuti. Żid il-basla u aqli għal 3 minuti, sakemm tirtab.
5. Żid il-faqqiegħ u l-krema mal-laħam u ħallih isajjar bil-mod mikxuf għal 5 minuti, sakemm iz-zalza teħxien ftit. Duq u ħawwar aktar jekk ikun hemm bżonn.
6. Saffi l-patata u ħallatha bil-mod mal-butir għall-patata u ftit xibt imqatta'. Servi mal-laħam, b'aktar xibt fuqu.