Hjorteskav med kantarellsaus
Tynne skiver hjortekjøtt småkokt i en kremet kantarellsaus, med smørvendte nypoteter og rikelig med dill – en enkel middag i soppsesongen.
Serveringsforslag. Bildet er KI-generert.
Ingredienser
- 480 g Pokka Hjorteskav (1 pakke), fryst
- 40 g smør
- 1 løk
- 1 dl vann
- 250 g ferske eller frosne kantareller
- 2 dl kremfløte
- salt og nykvernet sort pepper
- 800 g nypoteter
- 20 g smør til potetene
- 1 bunt dill
Fremgangsmåte
- Rens kantarellene med en børste og riv eller skjær de største i biter. Skrell og finhakk løken.
- Skrubb potetene og kok dem møre i saltet vann med noen dillstilker, 15–20 minutter.
- Smelt imens halvparten av smøret i en vid panne på høy varme. Ha i hjortekjøttet rett fra fryseren, del skivene fra hverandre og stek til væsken har fordampet og kjøttet får farge, 8–10 minutter. Smak til med salt og pepper, tilsett vannet, legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 15 minutter.
- Stek kantarellene i resten av smøret i en annen panne på middels høy varme til væsken har fordampet, 5–7 minutter. Tilsett løken og stek i 3 minutter, til den er myk.
- Ha soppen og fløten i kjøttet og la det småkoke uten lokk i 5 minutter, til sausen tykner litt. Smak til.
- Hell av potetene og vend dem med smøret til potetene og litt hakket dill. Server med hjortekjøttet, med mer dill på toppen.
Flere oppskrifter
Reinsdyrskav med potetmos og tyttebær
En klassiker fra husmannskosten i Lappland: tynt reinsdyrskav småkokes mørt i smør og serveres på kremet potetmos med tyttebær og sylteagurk.
Reinsdyrwok med nudler
Tynt reinsdyrskav trenger bare noen minutter i en het wok. Vendt med eggnudler, brokkoli og en blank saus av soya og ingefær blir det en rask hverdagsmiddag i bolle.
Reinsdyrskav i mykt flatbrød
Mørt reinsdyrskav brettet inn i mykt flatbrød med tyttebærsyltetøy og sprø salatblader – en enkel lunsj, eller noe å spise med fingrene en dag ute i det fri.