Ανοιχτό σάντουιτς με κρέας ελαφιού

Υλικά

• 1 τεμ. Pokka Κονσέρβα κρέατος ελαφιού (200 g)
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 1 dl νερό
• ½ dl μηλόξυδο
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• ½ κ.γ. αλάτι
• 4 φέτες σκούρο ψωμί σίκαλης
• βούτυρο για το άλειμμα
• 4 κ.σ. crème fraîche
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• μια χούφτα φρέσκο άνηθο, μαϊντανό και σχοινόπρασο

Εκτέλεση

1. Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτά δαχτυλίδια. Ζεστάνετε το νερό, το ξίδι, τη ζάχαρη και το αλάτι, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, ρίξτε το υγρό πάνω στο κρεμμύδι και αφήστε το για τουλάχιστον 20 λεπτά.
2. Ανοίξτε την κονσέρβα και ζεστάνετε το κρέας με τους χυμούς του σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά για 3–4 λεπτά, ξεφτίζοντάς το χοντρά με ένα πιρούνι. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε κρύο, κατευθείαν από την κονσέρβα.
3. Βουτυρώστε το ψωμί σίκαλης και απλώστε σε κάθε φέτα μια κουταλιά crème fraîche.
4. Στοιβάξτε από πάνω το κρέας ελαφιού, προσθέστε μαύρο πιπέρι και τελειώστε με το στραγγισμένο τουρσί κρεμμυδιού και άφθονα φρέσκα μυρωδικά. Σερβίρετε αμέσως.