Ingrediënten
- 200 g Pokka Edelhertvlees in blik (1 blik)
- 1 rode ui
- 1 dl water
- ½ dl appelciderazijn
- 1 el suiker
- ½ tl zout
- 4 sneetjes donker roggebrood
- boter, om te besmeren
- 4 el crème fraîche
- versgemalen zwarte peper
- een handje verse dille, peterselie en bieslook
Bereiding
- Snijd de rode ui in dunne ringen. Verwarm het water, de azijn, de suiker en het zout tot de suiker is opgelost, giet dit over de ui en laat minstens 20 minuten staan.
- Open het blik en verwarm het vlees met het vocht 3–4 minuten in een klein pannetje op middelhoog vuur; trek het intussen met een vork grof uit elkaar. Je kunt het ook koud gebruiken, recht uit het blik.
- Besmeer het roggebrood met boter en smeer op elk sneetje een lepel crème fraîche.
- Stapel het edelhertvlees erop, bestrooi met zwarte peper en maak af met de uitgelekte ingelegde ui en flink wat verse kruiden. Serveer meteen.
Meer recepten
Gesauteerd rendiervlees met aardappelpuree en vossenbessen
De klassieker van de Laplandse thuiskeuken: flinterdunne plakjes rendiervlees, in boter mals gestoofd en geserveerd op romige aardappelpuree met vossenbessen en augurk.
Roergebakken rendiervlees met noedels
Dunne plakjes rendiervlees zijn in een hete wok in een paar minuten klaar. Gehusseld met eiernoedels, broccoli en een glanzende saus van soja en gember vormen ze een snelle doordeweekse maaltijd in een kom.
Platbrood met gesauteerd rendiervlees
Mals gesauteerd rendiervlees in zacht platbrood met vossenbessenjam en knapperige slablaadjes – een makkelijke lunch, of iets om uit de hand te eten op een dag buiten.