Ingredientes
- 800 g de Carne de reno para guisar, en dados, de Pokka
- 30 g de mantequilla
- 1 cda. de aceite de colza
- 2 cebollas
- 1 cda. de harina de trigo
- 8 dl de agua
- 8 granos de pimienta de Jamaica
- 6 bayas de enebro machacadas
- 1 hoja de laurel
- 1½ cdtas. de sal
- 3 zanahorias
- 300 g de colinabo
- 600 g de patatas de carne firme
- 1 manojo pequeño de perejil
- pan de centeno, para servir
Preparación
- Si la carne está congelada, descongélala en la nevera durante la noche y sécala. Dora los dados por tandas en la mantequilla y el aceite en una olla de hierro fundido o una cazuela a fuego fuerte; en tandas pequeñas la carne se dora en lugar de cocerse en su jugo.
- Devuelve toda la carne a la olla, añade las cebollas cortadas en gajos y sofríe 3 minutos. Espolvorea la harina y remueve.
- Vierte el agua, añade la pimienta de Jamaica, el enebro, el laurel y la sal y lleva a ebullición. Espuma, tapa y cuece a fuego suave 1 hora.
- Pela las zanahorias, el colinabo y las patatas y córtalos en trozos de 3 cm. Añádelos a la olla y cuece, tapado, otros 40–50 minutos, hasta que tanto la carne como las verduras estén tiernas.
- Prueba de sal, espolvorea perejil picado y sirve en la misma olla con pan de centeno.
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