Laplandijos šiaurės elnio mėsos troškinys

Ingredientai

• 800 g Pokka Šiaurės elnio mėsa troškinimui, kubeliais
• 30 g sviesto
• 1 v. š. rapsų aliejaus
• 2 svogūnai
• 1 v. š. kvietinių miltų
• 8 dl vandens
• 8 kvapiųjų pipirų žirneliai
• 6 sutrintos kadagio uogos
• 1 lauro lapas
• 1½ a. š. druskos
• 3 morkos
• 300 g griežčių
• 600 g nemiltingų bulvių
• 1 nedidelis ryšelis petražolių
• ruginės duonos patiekti

Gaminimas

1. Jei mėsa šaldyta, atšildykite ją šaldytuve per naktį ir nusausinkite. Ketaus puode arba troškintuve ant stiprios ugnies sviesto ir aliejaus mišinyje keliomis porcijomis apkepkite kubelius; mažomis porcijomis kepama mėsa paruduoja, o ne troškinasi savo sultyse.
2. Grąžinkite visą mėsą į puodą, sudėkite skiltelėmis supjaustytus svogūnus ir pakepinkite 3 min. Apibarstykite miltais ir išmaišykite.
3. Įpilkite vandens, sudėkite kvapiuosius pipirus, kadagio uogas, lauro lapą bei druską ir užvirinkite. Nugriebkite putas, uždenkite ir 1 val. troškinkite ant silpnos ugnies.
4. Nulupkite morkas, griežčius ir bulves ir supjaustykite 3 cm gabalais. Sudėkite juos į puodą ir troškinkite uždengę dar 40–50 min., kol suminkštės ir mėsa, ir daržovės.
5. Paragaukite, ar pakanka druskos, apibarstykite kapotomis petražolėmis ir patiekite tiesiai iš puodo su rugine duona.