Sastāvdaļas
- 800 g Pokka Ziemeļbrieža gaļa sautējumam, kubiņos
- 30 g sviesta
- 1 ēd. k. rapšu eļļas
- 2 sīpoli
- 1 ēd. k. kviešu miltu
- 8 dl ūdens
- 8 smaržīgie pipari
- 6 kadiķogas, saspiestas
- 1 lauru lapa
- 1½ tējk. sāls
- 3 burkāni
- 300 g kāļu
- 600 g cietu kartupeļu
- 1 mazs saišķis pētersīļu
- rudzu maize pasniegšanai
Pagatavošana
- Ja gaļa ir sasaldēta, atkausējiet to ledusskapī pa nakti un nosusiniet. Čuguna katlā vai sautējamā katlā sviestā un eļļā uz lielas uguns pa daļām apbrūniniet gaļas kubiņus; nelielās porcijās gaļa apbrūnē, nevis sautējas pati savā sulā.
- Lieciet visu gaļu atpakaļ katlā, pievienojiet daivās sagrieztus sīpolus un cepiet 3 minūtes. Pārkaisiet ar miltiem un apmaisiet.
- Ielejiet ūdeni, pievienojiet smaržīgos piparus, kadiķogas, lauru lapu un sāli un uzvāriet. Nosmeliet putas, uzlieciet vāku un 1 stundu lēni sautējiet.
- Nomizojiet burkānus, kāļus un kartupeļus un sagrieziet 3 cm gabalos. Pievienojiet tos katlam un sautējiet zem vāka vēl 40–50 minūtes, līdz gan gaļa, gan dārzeņi ir mīksti.
- Pagaršojiet, vai pietiek sāls, pārkaisiet ar sakapātiem pētersīļiem un pasniedziet tieši no katla ar rudzu maizi.
Vairāk recepšu
Ziemeļbrieža fileja ar kadiķogu sviestu
Ziemeļbrieža filejai nevajag daudz vairāk kā karstu pannu: apcepiet to, ļaujiet atpūsties, lai iekšpuse paliek rozā, un uz katras šķēles uzlieciet kadiķogu un timiāna sviestu. Maltīti papildina cepeškrāsnī cepti mazie kartupeļi.
Ziemeļbrieža muguras filejas steiks ar sakņu biezeni
Rozā cepts ziemeļbrieža muguras filejas steiks ar samtainu sakņu selerijas un pastinaku biezeni un spīdīgu sarkanvīna mērci – restorāna līmeņa ēdiens, ko viegli pagatavot mājās.
Ziemeļbrieža karē zaļumu garozā
Vesels ziemeļbrieža karē – apcepts, pārziests ar sinepēm un cepts cepeškrāsnī zem svaigu zaļumu garozas, bet pie galda sagriezts karbonādēs. Blakus – medū cepti burkāni.