Продукти
- 800 г Pokka Месо от северен елен за яхния, на кубчета
- 30 г масло
- 1 с.л. рапично олио
- 2 глави лук
- 1 с.л. бяло брашно
- 8 дл вода
- 8 зърна бахар
- 6 хвойнови зрънца, счукани
- 1 дафинов лист
- 1½ ч.л. сол
- 3 моркова
- 300 г ряпа (рутабага)
- 600 г картофи с плътна структура
- 1 малка връзка магданоз
- ръжен хляб за поднасяне
Начин на приготвяне
- Ако месото е замразено, размразете го в хладилника през нощта и го подсушете. Запечатайте кубчетата на порции в маслото и олиото в чугунена тенджера или тенджера за фурна на силен огън; на малки порции месото покафенява, вместо да се задушава в собствения си сок.
- Върнете цялото месо в тенджерата, добавете лука, нарязан на резени, и пържете 3 минути. Поръсете с брашното и разбъркайте.
- Налейте водата, добавете бахара, хвойната, дафиновия лист и солта и оставете да заври. Отстранете пяната, покрийте с капак и варете на тих огън 1 час.
- Обелете морковите, ряпата и картофите и ги нарежете на парчета от 3 см. Добавете ги в тенджерата и варете под капак още 40–50 минути, докато месото и зеленчуците омекнат.
- Опитайте за сол, поръсете с нарязан магданоз и поднесете направо от тенджерата с ръжен хляб.
Още рецепти
Бон филе от северен елен с хвойново масло
Бон филето от северен елен не изисква много повече от горещ тиган: запечатайте го, оставете го да почине, докато е още розово, и сложете върху всяко парче масло с хвойна и мащерка. Печените малки картофи допълват чинията.
Стек от контрафиле от северен елен с пюре от кореноплодни
Слабо изпечено контрафиле от северен елен с кадифено пюре от целина и пащърнак и лъскав сос от червено вино – ресторантско ястие, което лесно се приготвя у дома.
Каре от северен елен в коричка от билки
Цяло каре от северен елен, запечатано, намазано с горчица и изпечено под коричка от пресни билки, след което се разрязва на котлети на масата. Гарнитурата е моркови, печени с мед.