Lappnesk hreindýrakássa

Hráefni

• 800 g Pokka Hreindýragúllas
• 30 g smjör
• 1 msk. repjuolía
• 2 laukar
• 1 msk. hveiti
• 8 dl vatn
• 8 heil allrahandakorn
• 6 einiber, marin
• 1 lárviðarlauf
• 1½ tsk. salt
• 3 gulrætur
• 300 g gulrófa
• 600 g fastar kartöflur
• 1 lítið búnt steinselja
• rúgbrauð, til að bera fram með

Aðferð

1. Ef kjötið er frosið, þíðið það í ísskáp yfir nótt og þerrið það svo. Brúnið bitana í skömmtum í smjörinu og olíunni í steypujárnspotti við háan hita; í litlum skömmtum brúnast kjötið í stað þess að soðna í eigin vökva.
2. Setjið allt kjötið aftur í pottinn, bætið lauknum, skornum í báta, út í og steikið í 3 mínútur. Stráið hveitinu yfir og hrærið.
3. Hellið vatninu út í, bætið allrahanda, einiberjum, lárviðarlaufi og salti út í og látið suðuna koma upp. Fleytið froðuna ofan af, setjið lok á og látið malla rólega í 1 klukkustund.
4. Flysjið gulræturnar, gulrófuna og kartöflurnar og skerið þær í 3 cm bita. Setjið þær í pottinn og látið malla undir loki í 40–50 mínútur til viðbótar, þar til bæði kjötið og grænmetið er meyrt.
5. Smakkið til með salti, stráið saxaðri steinselju yfir og berið fram beint úr pottinum með rúgbrauði.