Stobhach réinfhia na Laplainne

Comhábhair

• 800 g Feoil stobhaigh réinfhia i gciúbanna ó Pokka
• 30 g ime
• 1 spúnóg bhoird ola ráibe
• 2 oinniún
• 1 spúnóg bhoird plúir bháin
• 8 dl uisce
• 8 gcaor ilspíosra
• 6 chaor aitil, brúite
• 1 duilleog labhrais
• 1½ taespúnóg salainn
• 3 chairéad
• 300 g svaeid
• 600 g prátaí céireacha
• 1 dos beag de pheirsil
• arán seagail, le riar

Modh

1. Má tá an fheoil reoite, díreoigh sa chuisneoir thar oíche í, agus ansin triomaigh í. Donnaigh na ciúbanna ina mbaisceanna san im agus san ola i bpota iarainn theilgthe nó i gcasaról ar theas ard; le baisceanna beaga, faigheann an fheoil dath in áit go stobhfaí ina súlach féin í.
2. Cuir an fheoil ar fad ar ais sa phota, cuir na hoinniúin, gearrtha ina ndingeacha, leis agus frioch ar feadh 3 nóiméad. Croith an plúr air agus corraigh.
3. Doirt an t-uisce isteach, cuir an t-ilspíosra, an t-aiteal, an duilleog labhrais agus an salann leis agus tabhair chun fiuchta. Scimeáil, clúdaigh agus suanbhruith go réidh ar feadh 1 uair an chloig.
4. Scamh na cairéid, an svaeid agus na prátaí agus gearr ina bpíosaí 3 cm iad. Cuir sa phota iad agus suanbhruith, clúdaithe, ar feadh 40–50 nóiméad eile, go dtí go mbíonn an fheoil agus na glasraí bog.
5. Blais le haghaidh salainn, croith peirsil mhionghearrtha air agus riar ón bpota é le harán seagail.