Ainekset
- 800 g Pokka Poron palapaisti
- 30 g voita
- 1 rkl rypsiöljyä
- 2 sipulia
- 1 rkl vehnäjauhoja
- 8 dl vettä
- 8 maustepippuria
- 6 katajanmarjaa murskattuna
- 1 laakerinlehti
- 1½ tl suolaa
- 3 porkkanaa
- 300 g lanttua
- 600 g kiinteitä perunoita
- 1 pieni nippu persiljaa
- ruisleipää tarjoiluun
Valmistus
- Jos liha on pakastettu, sulata se jääkaapissa yön yli ja taputtele kuivaksi. Ruskista palat erissä voissa ja öljyssä valurautapadassa tai kattilassa kovalla lämmöllä; pienissä erissä liha ruskistuu eikä ala kiehua omissa nesteissään.
- Palauta kaikki liha pataan, lisää lohkoiksi leikatut sipulit ja paista 3 minuuttia. Ripottele pinnalle jauhot ja sekoita.
- Kaada joukkoon vesi, lisää maustepippurit, katajanmarjat, laakerinlehti ja suola ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori vaahto pois ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä tunnin ajan.
- Kuori porkkanat, lanttu ja perunat ja paloittele ne noin 3 cm paloiksi. Lisää ne pataan ja hauduta kannen alla vielä 40–50 minuuttia, kunnes sekä liha että kasvikset ovat kypsiä ja mureita.
- Tarkista suola, ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa ja tarjoa padasta ruisleivän kanssa.
Lisää reseptejä
Poron sisäfilee ja katajanmarjavoi
Poron sisäfilee ei tarvitse muuta kuin kuuman pannun: ruskista, anna levätä punertavaksi ja nosta jokaisen viipaleen päälle katajanmarja-timjamivoita. Uunissa paahdetut pikkuperunat täydentävät annoksen.
Poron ulkofileepihvi ja juuressose
Punertavaksi paistettu poron ulkofilee, samettinen selleri-palsternakkasose ja kiiltävä punaviinikastike – ravintola-annos, joka onnistuu myös kotikeittiössä.
Yrttikuorrutettu poron kare
Kokonainen poron kare ruskistetaan, sivellään sinapilla ja paahdetaan tuoreiden yrttien kuorrutuksen alla – ja leikataan kyljyksiksi vasta pöydässä. Kyytipojaksi hunajapaahdettuja porkkanoita.