Lappföldi rénszarvasragu

Hozzávalók

• 800 g Pokka Rénszarvas pörkölthús, kockázva
• 30 g vaj
• 1 ek. repceolaj
• 2 fej vöröshagyma
• 1 ek. finomliszt
• 8 dl víz
• 8 szem szegfűbors
• 6 borókabogyó, összetörve
• 1 babérlevél
• 1½ tk. só
• 3 sárgarépa
• 300 g karórépa
• 600 g szilárd húsú burgonya
• 1 kis csokor petrezselyem
• rozskenyér a tálaláshoz

Elkészítés

1. Ha a hús fagyasztott, egy éjszakán át a hűtőben olvaszd ki, majd itasd szárazra. Egy öntöttvas fazékban vagy lábasban, nagy lángon, a vajon és az olajon adagonként pirítsd meg a húskockákat; kis adagokban a hús megpirul, és nem a saját levében fő.
2. Tedd vissza az összes húst a fazékba, add hozzá a cikkekre vágott hagymát, és pirítsd 3 percig. Szórd meg a liszttel, és keverd össze.
3. Öntsd fel a vízzel, add hozzá a szegfűborsot, a borókát, a babérlevelet és a sót, és forrald fel. Habozd le, fedd le, és lassú tűzön főzd 1 órán át.
4. A répát, a karórépát és a burgonyát hámozd meg, és vágd 3 cm-es darabokra. Tedd a fazékba, és lefedve főzd további 40–50 percig, amíg a hús és a zöldségek is megpuhulnak.
5. Kóstold meg, kell-e még só, szórd meg apróra vágott petrezselyemmel, és a fazékból, rozskenyérrel tálald.