Suroviny
- 800 g Pokka Sobie mäso na guláš, kocky
- 30 g masla
- 1 lyžica repkového oleja
- 2 cibule
- 1 lyžica hladkej múky
- 8 dl vody
- 8 guliek nového korenia
- 6 borievok, rozdrvených
- 1 bobkový list
- 1½ lyžičky soli
- 3 mrkvy
- 300 g kvaky
- 600 g pevných (šalátových) zemiakov
- 1 malý zväzok petržlenovej vňate
- ražný chlieb na podávanie
Postup
- Ak je mäso zmrazené, nechajte ho cez noc rozmraziť v chladničke a potom ho osušte. Kocky opekajte po dávkach na masle a oleji v liatinovom hrnci alebo kastróle na silnom ohni; v malých dávkach mäso zhnedne a nedusí sa vo vlastnej šťave.
- Vráťte všetko mäso do hrnca, pridajte cibule nakrájané na mesiačiky a opekajte 3 minúty. Posypte múkou a premiešajte.
- Zalejte vodou, pridajte nové korenie, borievky, bobkový list a soľ a priveďte do varu. Zoberte penu, prikryte a mierne duste 1 hodinu.
- Mrkvu, kvaku a zemiaky ošúpte a nakrájajte na 3 cm kúsky. Pridajte ich do hrnca a pod pokrievkou duste ďalších 40–50 minút, kým mäso aj zelenina nezmäknú.
- Dochuťte soľou, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte priamo z hrnca s ražným chlebom.
Ďalšie recepty
Sobia sviečkovica s borievkovým maslom
Sobej sviečkovici stačí takmer len rozpálená panvica: opečte ju, nechajte ju odpočinúť, aby zostala ružová, a každý plátok ozdobte maslom s borievkami a tymiánom. Tanier dopĺňajú pečené mladé zemiačiky.
Steak zo sobieho chrbta s pyré z koreňovej zeleniny
Sobí chrbát prepečený na medium rare s hodvábnym pyré zo zeleru a paštrnáku a lesklou omáčkou z červeného vína – reštauračné jedlo, ktoré ľahko pripravíte aj doma.
Karé zo soba v bylinkovej kruste
Celé karé zo soba, opečené, potreté horčicou a upečené pod krustou z čerstvých byliniek, ktoré sa pri stole krája na kotlety. Ako príloha sa podáva mrkva pečená s medom.