Estufado de rena da Lapónia

Name: Estufado de rena da Lapónia
Total time: 135 min
Yield: 6
Ingredients: 800 g de Carne de rena para estufar, em cubos, da Pokka; 30 g de manteiga; 1 c. de sopa de óleo de colza; 2 cebolas; 1 c. de sopa de farinha de trigo; 8 dl de água; 8 grãos de pimenta-da-jamaica; 6 bagas de zimbro, esmagadas; 1 folha de louro; 1½ c. de chá de sal; 3 cenouras; 300 g de rutabaga; 600 g de batatas de polpa firme; 1 molho pequeno de salsa; pão de centeio, para servir

Um estufado rústico de rena, cenoura, rutabaga e batata feito num só tacho, delicadamente temperado com zimbro e pimenta-da-jamaica e cozinhado em lume brando até a carne ficar tenra.

Doses 6
Tempo 2 h 15 min
Dificuldade Fácil

Sugestão de apresentação. Fotografia gerada por IA.

Ingredientes

800 g de Carne de rena para estufar, em cubos, da Pokka
30 g de manteiga
1 c. de sopa de óleo de colza
2 cebolas
1 c. de sopa de farinha de trigo
8 dl de água
8 grãos de pimenta-da-jamaica
6 bagas de zimbro, esmagadas
1 folha de louro
1½ c. de chá de sal
3 cenouras
300 g de rutabaga
600 g de batatas de polpa firme
1 molho pequeno de salsa
pão de centeio, para servir

Preparação

Se a carne estiver congelada, descongele-a no frigorífico durante a noite e seque-a. Aloure os cubos aos poucos na manteiga e no óleo, numa panela de ferro fundido ou num tacho, em lume forte; em pequenas quantidades, a carne ganha cor em vez de cozer no próprio suco.
Volte a pôr toda a carne na panela, junte as cebolas cortadas em gomos e frite 3 minutos. Polvilhe com a farinha e mexa.
Deite a água, junte a pimenta-da-jamaica, o zimbro, o louro e o sal e leve a ferver. Retire a espuma, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 1 hora.
Descasque as cenouras, a rutabaga e as batatas e corte-as em pedaços de 3 cm. Junte-as à panela e deixe cozinhar, tapado, mais 40–50 minutos, até a carne e os legumes estarem tenros.
Prove e retifique o sal, polvilhe com salsa picada e sirva na própria panela, com pão de centeio.