Sestavine
- 800 g Pokka Meso severnega jelena za obaro, v kockah
- 30 g masla
- 1 žlica repičnega olja
- 2 čebuli
- 1 žlica bele moke
- 8 dl vode
- 8 zrn pimenta
- 6 brinovih jagod, strtih
- 1 lovorov list
- 1½ žličke soli
- 3 korenčki
- 300 g podzemne kolerabe
- 600 g krompirja, ki se ne razkuha
- 1 manjši šopek peteršilja
- rženi kruh za serviranje
Priprava
- Če je meso zamrznjeno, ga čez noč odtajajte v hladilniku in ga nato popivnajte do suhega. Kocke v litoželezni posodi ali kozici na maslu in olju na močnem ognju popecite v več delih; v manjših količinah meso porjavi, namesto da bi se dušilo v lastnem soku.
- Vse meso vrnite v posodo, dodajte na krhlje narezano čebulo in pražite 3 minute. Potresite z moko in premešajte.
- Prilijte vodo, dodajte piment, brin, lovorov list in sol ter zavrite. Posnemite peno, pokrijte in 1 uro nežno kuhajte.
- Korenje, podzemno kolerabo in krompir olupite in narežite na 3 cm velike kose. Dodajte jih v posodo in pokrito kuhajte še 40–50 minut, da sta mehka tako meso kot zelenjava.
- Poskusite in po potrebi dosolite, potresite s sesekljanim peteršiljem in postrezite kar iz posode z rženim kruhom.
Več receptov
Pljučna pečenka severnega jelena z brinovim maslom
Pljučna pečenka severnega jelena ne potrebuje veliko več kot vročo ponev: popecite jo, pustite, da rožnata počiva, in vsako rezino obložite z maslom z brinom in timijanom. Krožnik dopolni pečen drobni krompir.
Zrezek iz hrbta severnega jelena s pirejem iz korenovk
Srednje rožnat hrbet severnega jelena z žametnim pirejem iz gomoljne zelene in pastinaka ter svetlečo omako iz rdečega vina – restavracijski krožnik, ki ga brez težav pripravite doma.
Zarebrnica severnega jelena v zeliščni skorjici
Cela zarebrnica severnega jelena, popečena, premazana z gorčico in pečena pod skorjico iz svežih zelišč, nato pa pri mizi narezana na kotlete. Zraven postrezite korenje, pečeno z medom.