Ingredienser
- 800 g Pokka Grytbitar av ren
- 30 g smör
- 1 msk rapsolja
- 2 gula lökar
- 1 msk vetemjöl
- 8 dl vatten
- 8 kryddpepparkorn
- 6 enbär, krossade
- 1 lagerblad
- 1½ tsk salt
- 3 morötter
- 300 g kålrot
- 600 g fast potatis
- 1 litet knippe persilja
- rågbröd, till servering
Gör så här
- Om köttet är fryst, tina det i kylskåpet över natten och torka det sedan torrt. Bryn bitarna i omgångar i smöret och oljan i en gjutjärnsgryta eller annan gryta på hög värme; i små omgångar får köttet färg i stället för att koka i sin egen vätska.
- Lägg tillbaka allt kött i grytan, tillsätt löken skuren i klyftor och fräs i 3 minuter. Strö över mjölet och rör om.
- Häll i vattnet, tillsätt kryddpeppar, enbär, lagerblad och salt och låt koka upp. Skumma, lägg på locket och låt sjuda försiktigt i 1 timme.
- Skala morötter, kålrot och potatis och skär dem i bitar på 3 cm. Lägg dem i grytan och låt sjuda under lock ytterligare 40–50 minuter, tills både köttet och grönsakerna är möra.
- Smaka av med salt, strö över hackad persilja och servera direkt från grytan med rågbröd.
Fler recept
Innerfilé av ren med enbärssmör
Innerfilé av ren behöver inte mycket mer än en het panna: bryn den, låt den vila rosa och toppa varje skiva med smör smaksatt med enbär och timjan. Ugnsrostad småpotatis gör tallriken komplett.
Ytterfilé av ren med rotfruktspuré
Rosastekt ytterfilé av ren med en len puré på rotselleri och palsternacka och en blank rödvinssås – en restaurangtallrik som är lätt att laga hemma.
Kotlettrad av ren med örttäcke
En hel kotlettrad av ren, brynt, penslad med senap och ugnsstekt under ett täcke av färska örter och sedan skuren i kotletter vid bordet. Till den serveras honungsrostade morötter.