Reinsdyrgryte fra Lappland
En rustikk middag i én gryte med reinsdyr, gulrøtter, kålrot og poteter, mildt krydret med einebær og allehånde og småkokt til kjøttet er mørt.
Serveringsforslag. Bildet er KI-generert.
Ingredienser
- 800 g Pokka Reinsdyrgrytekjøtt i terninger
- 30 g smør
- 1 ss rapsolje
- 2 løk
- 1 ss hvetemel
- 8 dl vann
- 8 hele allehånde
- 6 einebær, knust
- 1 laurbærblad
- 1½ ts salt
- 3 gulrøtter
- 300 g kålrot
- 600 g faste poteter
- 1 liten bunt persille
- rugbrød, til servering
Fremgangsmåte
- Er kjøttet frossent, tiner du det i kjøleskapet over natten og tørker det med papir. Brun terningene porsjonsvis i smør og olje i en jerngryte eller annen gryte på høy varme; i små porsjoner får kjøttet farge i stedet for å koke i sin egen saft.
- Ha alt kjøttet tilbake i gryten, tilsett løken skåret i båter og stek i 3 minutter. Dryss over melet og rør.
- Hell i vannet, tilsett allehånde, einebær, laurbærblad og salt og kok opp. Skum, legg på lokk og la det småkoke forsiktig i 1 time.
- Skrell gulrøtter, kålrot og poteter og skjær dem i biter på 3 cm. Ha dem i gryten og la det småkoke under lokk i 40–50 minutter til, til både kjøttet og grønnsakene er møre.
- Smak til med salt, dryss over hakket persille og server rett fra gryten med rugbrød.
Flere oppskrifter
Indrefilet av reinsdyr med einebærsmør
Indrefilet av reinsdyr trenger lite mer enn en het panne: brun den, la den hvile rosa og topp hver skive med smør med einebær og timian. Ovnsbakte småpoteter gjør tallerkenen komplett.
Ytrefilet av reinsdyr med rotgrønnsakpuré
Medium rare ytrefilet av reinsdyr med en silkemyk puré av sellerirot og pastinakk og en blank rødvinssaus – en restauranttallerken som er enkel å lage hjemme.
Carré av reinsdyr med urteskorpe
En hel carré av reinsdyr, brunet, penslet med sennep og stekt i ovnen under en skorpe av friske urter, og deretter skåret i koteletter ved bordet. Honningbakte gulrøtter serveres ved siden av.