Ingrediente
- 800 g Pokka Carne de ren pentru tocană, cuburi
- 30 g unt
- 1 lingură ulei de rapiță
- 2 cepe
- 1 lingură făină albă
- 8 dl apă
- 8 boabe de ienibahar
- 6 boabe de ienupăr, zdrobite
- 1 frunză de dafin
- 1½ linguriță sare
- 3 morcovi
- 300 g rutabaga
- 600 g cartofi cu pulpă fermă
- 1 legătură mică de pătrunjel
- pâine de secară, pentru servire
Mod de preparare
- Dacă carnea este congelată, dezghețați-o peste noapte în frigider, apoi tamponați-o cu hârtie de bucătărie. Rumeniți cuburile în porții, în unt și ulei, într-o oală de fontă sau o cratiță, la foc mare; în porții mici, carnea se rumenește în loc să fiarbă în propriul suc.
- Puneți toată carnea înapoi în oală, adăugați cepele tăiate felii pe lungime și prăjiți 3 minute. Presărați făina și amestecați.
- Turnați apa, adăugați ienibaharul, ienupărul, frunza de dafin și sarea și aduceți la fierbere. Luați spuma, acoperiți și fierbeți ușor, la foc mic, 1 oră.
- Curățați morcovii, rutabaga și cartofii și tăiați-i în bucăți de 3 cm. Adăugați-i în oală și fierbeți, acoperit, încă 40–50 de minute, până când atât carnea, cât și legumele sunt fragede.
- Gustați și potriviți de sare, presărați pătrunjel tocat și serviți direct din oală, cu pâine de secară.
Mai multe rețete
Mușchi de ren cu unt cu ienupăr
Mușchiul de ren nu are nevoie de mult mai mult decât de o tigaie încinsă: rumeniți-l, lăsați-l să se odihnească, roz la mijloc, și puneți pe fiecare felie unt cu ienupăr și cimbru. Cartofii mici copți la cuptor completează farfuria.
Steak de vrăbioară de ren cu piure de rădăcinoase
Vrăbioară de ren medium-rare, cu un piure catifelat de țelină și păstârnac și un sos lucios de vin roșu – o farfurie de restaurant ușor de pregătit acasă.
Carré de ren în crustă de ierburi
Un carré întreg de ren, rumenit, uns cu muștar și copt sub o crustă de ierburi proaspete, apoi tranșat în cotlete la masă. Alături, morcovi copți cu miere.