Ingredienti
- 800 g di Spezzatino di renna Pokka
- 30 g di burro
- 1 cucchiaio di olio di colza
- 2 cipolle
- 1 cucchiaio di farina 00
- 8 dl di acqua
- 8 bacche di pimento
- 6 bacche di ginepro, schiacciate
- 1 foglia di alloro
- 1½ cucchiaino di sale
- 3 carote
- 300 g di rutabaga
- 600 g di patate a pasta soda
- 1 piccolo mazzetto di prezzemolo
- pane di segale, per servire
Preparazione
- Se la carne è surgelata, lasciala scongelare in frigorifero per una notte, poi asciugala tamponandola. Rosola i cubetti un po' alla volta nel burro e nell'olio in una pentola di ghisa o in una casseruola a fuoco vivo; lavorando a piccole porzioni la carne prende colore invece di lessarsi nei suoi succhi.
- Rimetti tutta la carne nella pentola, aggiungi le cipolle tagliate a spicchi e fai rosolare per 3 minuti. Spolvera con la farina e mescola.
- Versa l'acqua, aggiungi il pimento, il ginepro, l'alloro e il sale e porta a ebollizione. Schiuma, copri e fai sobbollire dolcemente per 1 ora.
- Pela le carote, la rutabaga e le patate e tagliale a pezzi di 3 cm. Aggiungile nella pentola e fai sobbollire con il coperchio per altri 40–50 minuti, finché sia la carne sia le verdure saranno tenere.
- Assaggia e regola di sale, cospargi con il prezzemolo tritato e servi direttamente dalla pentola con pane di segale.
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