Koostisosad
- 800 g Pokka Põhjapõdra guljašš
- 30 g võid
- 1 sl rapsiõli
- 2 sibulat
- 1 sl nisujahu
- 8 dl vett
- 8 vürtspipratera
- 6 kadakamarja, purustatud
- 1 loorberileht
- 1½ tl soola
- 3 porgandit
- 300 g kaalikat
- 600 g keedukindlaid kartuleid
- 1 väike kimp peterselli
- rukkileiba serveerimiseks
Valmistamine
- Kui liha on külmutatud, sulata see üleöö külmkapis ja kuivata paberiga. Pruunista tükke osade kaupa malmpotis või hautisepotis võis ja õlis kõrgel kuumusel; väikeste portsjonitena saab liha värvi, selle asemel et omas mahlas haududa.
- Pane kogu liha tagasi potti, lisa sektoriteks lõigatud sibulad ja prae 3 minutit. Puista peale jahu ja sega.
- Vala juurde vesi, lisa vürtspipar, kadakamarjad, loorberileht ja sool ning kuumuta keemiseni. Eemalda vaht, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 1 tund.
- Koori porgandid, kaalikas ja kartulid ning lõika 3 cm tükkideks. Lisa need potti ja hauta kaane all veel 40–50 minutit, kuni nii liha kui ka köögiviljad on pehmed.
- Maitse ja lisa vajadusel soola, puista peale hakitud peterselli ja serveeri otse potist koos rukkileivaga.
Veel retsepte
Põhjapõdra sisefilee kadakamarjavõiga
Põhjapõdra sisefilee vajab vaid kuuma panni: pruunista, lase roosaks puhata ja tõsta igale viilule kadakamarja-tüümianivõid. Ahjus röstitud väikesed kartulid täiendavad rooga.
Põhjapõdra välisfileepraad juurviljapüreega
Roosaks praetud põhjapõdra välisfilee siidise juurselleri-pastinaagipüree ja läikiva punase veini kastmega – restoranitasemel roog, mida on kodus lihtne valmistada.
Ürdikoorikuga põhjapõdra karree
Terve põhjapõdra karree pruunistatakse, määritakse sinepiga ja küpsetatakse värskete ürtide kooriku all ning lõigatakse lauas kotlettideks. Kõrvale meega röstitud porgandid.