Ingrédients
- 200 g de Renne fumé à froid Pokka
- 200 g de fromage frais nature entier
- 2 c. à s. d'aneth finement ciselé, plus quelques petits brins pour décorer
- 1 c. à s. de ciboulette finement ciselée
- 1 c. à c. de zeste de citron finement râpé
- poivre noir fraîchement moulu
- pain croustillant au seigle, pour servir (facultatif)
Préparation
- Tranchez le renne fumé à froid le plus finement possible, environ 2 mm, dans le sens contraire des fibres, avec un long couteau bien aiguisé. La viande bien froide est la plus facile à trancher ; 20 à 30 minutes au congélateur la raffermissent. Il vous faut environ 24 tranches.
- Mélangez le fromage frais avec l'aneth, la ciboulette et le zeste de citron jusqu'à obtenir une préparation lisse, puis poivrez. La viande fumée est salée : la garniture n'a pas besoin de sel.
- Posez une tranche de renne à plat, déposez une cuillerée à café de garniture à une extrémité et roulez-la. Recommencez avec le reste.
- Disposez les roulés sur un plat de service, jointure dessous, couvrez et réfrigérez au moins 15 minutes pour qu'ils gardent leur forme.
- Juste avant de servir, décorez chaque roulé d'un petit brin d'aneth. Servez tels quels ou sur des morceaux de pain croustillant au seigle.
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