Ingrediënten
- 200 g Pokka Koudgerookt rendiervlees
- 200 g volle roomkaas naturel
- 2 el fijngehakte dille, plus kleine takjes om te garneren
- 1 el fijngeknipt bieslook
- 1 tl fijngeraspte citroenschil
- versgemalen zwarte peper
- roggeknäckebröd, om erbij te serveren (optioneel)
Bereiding
- Snijd het koudgerookte rendiervlees met een lang, scherp mes dwars op de draad zo dun als je kunt, ongeveer 2 mm. Goed gekoeld vlees snijdt het makkelijkst; 20–30 minuten in de vriezer maakt het steviger. Je hebt ongeveer 24 plakjes nodig.
- Meng de roomkaas met de gehakte dille, het bieslook en de citroenschil tot een gladde massa en breng op smaak met zwarte peper. Het gerookte vlees is zout, dus de vulling heeft geen zout nodig.
- Leg een plakje rendiervlees plat neer, schep een theelepel vulling op één uiteinde en rol het op. Herhaal met de rest.
- Leg de rolletjes met de naad naar beneden op een serveerschaal, dek af en zet ze minstens 15 minuten in de koelkast, zodat ze hun vorm houden.
- Garneer vlak voor het serveren elk rolletje met een klein takje dille. Serveer ze zo of op stukjes roggeknäckebröd.
Meer recepten
Rendiergehaktballetjes in roomsaus
Troostvoer op zijn eenvoudigst: rendiergehaktballetjes, bruin gebakken in boter en gesudderd in een lichte roomsaus, met aardappelpuree, vossenbessen en augurk.
Gegrilde rendierworstjes met aardappelsalade
Rendierworstjes recht van de barbecue met mosterd en een frisse Noordse aardappelsalade met dille, rode ui en een pittige dressing zonder mayonaise.
Rendierworst Balkan met gegrilde paprika
Dikke plakken Rendierworst Balkan, gegrild tot de randjes knapperig zijn, met geblakerde rode paprika, ajvar en warm platbrood – een snelle schaal om te delen.